Madre mía... todo lo que ha pasado desde la última entrada...
No sé por donde empezar.... 
En primer lugar, problemas, problemas y más problemas en el trabajo, lo que provocaba que no tuviera ganas de nada, y eso no podía ser, así que decidí tomar una decisión y hacer lo posible para que esa situación terminara... Y así lo hice. Por fin terminó mi angustiosa situación. 
Nunca llegaré a entender como un empresario no sólo no cuida a sus empleados, si no que los estruja de tal manera que les hace la vida imposible! Señor empresario: usted no sería nadie sin la gente que trabaja  para usted, entérese, tiene que cuidar a los que explota no amargarles la vida!!!!! 
Bueno a lo que vamos... me puse manos a la obra y empecé a buscar información de cómo podía llevar a cabo mi sueño y me costó, me costó mucho en todos los sentidos. Pero a mi lado siempre tuve el apoyo de los míos y eso ha hecho que todo fuera más fácil. 
Así que después de unos meses de llevarlo en silencio y de mucho trabajo, el pasado 3 de febrero, CdeCupcake abrió sus puertas en el barrio de Gracia de Barcelona.
Es una tienda hecha con todo el amor de mi corazón, esperando que a la gente que nos visite les transmita toda la pasión que hemos puesto en ella. 
Hemos intentado cuidar todos y cada uno de los detalles y yo estoy......Feliz!! Es tal y como siempre me la había imaginado en mi mente.
Ha habido algún cambio en nuestra trayectoria, como nuestro querido logo, pero al final creo que ha sido un cambio positivo y me encanta nuestra nueva imagen! Gracias a Diseño&Creativo, Laura, has plasmado lo que yo quería
No sé que más contaros sobre nuestra tienda....así que os la voy a enseñar....

Esta es la entrada

el escaparate preparado para San Valentín

Nos encanta el barrio, nuestros vecinos y el apoyo maravilloso de los comercios vecinos que nos han acogido con los brazos abiertos desde el primer día.

Y bueno aquí os esperamos! Me encantaría que os pasarais y me dijerais que os parece y por supuesto en que creéis que podemos mejorar.

vista a la sala de formación

la sala de formación

siiii tenemos los delantales de I Love Aprons!!!!

los delantales

y los complementos

Tenemos cupcakes fresquitos!

También tenemos productos sin gluten y sin azúcar de Dayetet!!!

       

La tarta de mi curso con Tracy James

Estamos en:
C/ Rambla del Prat, 7 
08012 Barcelona
Muy muy cerquita de la parada de metro Fontana

Estamos programando talleres para que podáis venir a pasar un rato divertido y además aprender técnicas nuevas!!!
Y me encantaría que vinierais!!! 

Un Beso a tod@s!!!

Tarta inspiración Peggy Porschen

El pasado día 17 fue mi cumple!!!! y aunque no estamos pasando un buen momento, necesitaba que fuera un día especial, y vaya si lo fue....



Todo empezó con el mejor desayuno con una de las mejores compañías, mi grandísima amiga Bea, compañera de batallas, de risas y de lloros, además de muchas otras cosas.... Un desayuno completito, taaan completito que lo terminamos a las 13,30!!! Fue estupendo!





Pero para la cena, tenía muchas ganas de darme un homenaje y comprarme para celebrar mi cumple en la intimidad una mini tartita en la famosa pastelería "Escribá" de Barcelona, así que allá fui y de toooodas las que tenían, todas ellas preciosiiisimas, pensé que la que más nos iba a gustar era esta mini tartita para 2-3 personas de mousse 3 chocolates, así que ese fue el postre elegido para una maravillosa cena romántica. 



Las velas compradas en el chino no estaban a la altura de esta fantástica tarta así que el 3 no aguantó la presión y se rompió el palito, pero no pasó nada porque ahí estaba mi maravilloso chico para aguantarlo mientras yo pensaba mi deseo.
Pero que más podía pedir si aquel día ya tenía más de lo que podía desear.....Así que pensé pensé y antes de que el pobre se quemará soplé mis velas y por fin nos comimos la tarta!
La tarta estaba exquisita, con un delicioso sabor a chocolate pero suave suave, nada empalagoso.


Pero un cumpleaños de una adicta a la repostería creativa no es un cumpleaños si no se hace una misma su tarta, así que reuní el domingo a mis mejores amigos y les preparé una tarta que tenía ganas de hacer desde que cayó en mis manos el maravilloso libro de Peggy Porschen y es la que ella llama Cúpula de frambuesas y rosas, pero en la mía no hay nada de rosas... 
Es una tarta peculiar, diferente y que da bastante trabajo, pero el resultado es espectacular, increíble, y de sabor.... bufffffff maravilloso. No es para nada pesada, bueno si no te comes el fondant o no caes en la tentación de comerte un trozo tras otro, claro...
He de decir que si la volviera a hacer, quizá haría más planitos los bizcochos y no tan esponjosos, pero vamos que tampoco eso desmerecía su sabor. 
Al final y como pasa en todos los cumpleaños y después de una gran comilona previa, pues sobró más de la mitad... Menos mal que tengo una maravillosa familia política con muy buen paladar y con ganas de ofrecer a vecinos y amigos mis creaciones (cosa que me enorgullece) 

Cuando empecé a hacerla, no pensé nunca que me fuera a quedar así de bien, nunca me imaginé que conseguiría la forma esférica tan perfecta ya que no contaba con un molde de esta forma y lo tuve que hacer con un bol de acero de IKEA, que en la parte superior del bizcocho no es redondo si no plano, pero para mi sorpresa al desmoldarlo; no se veía nada plano, era una media esfera perfecta!! me emocioné y todo!



La crema pastelera que rellenaba la tarta es la mejor que he probado en mi vida, una textura perfecta y el toque de las frambuesas naturales era espectacular!
Así que siendo tan increíble por dentro, se merecía una decoración sencilla pero elegantea la vez. 



Me decanté un poco por la misma decoración que Peggy nos enseña en su libro, por eso es tan fácil reconocer que esta tarta es suya.

Unas florecillas para decorar la parte superior con una perlita comestible en cada una de ellas

Y para rematar la tarta una "corona de reina" hecha con fondant rosita, a juego con las florecillas, y con sus perlitas rosadas también.
Se podría decir que esta tarta fue la reina de la fiesta!

Y aquí estoy yo soplando las velas (estas no son del chino, por eso se aguantan solas....)

Ahora a seguir preparando cosillas

Cake de Limón y Semillas de Amapola

Ya hacía mucho tiempo que no actualizaba pero es que no he tenido tiempo de hacer casi nada......

La historia de este Cake, empezó hace mucho con mi búsqueda impulsiva de semillas de amapola y en ningún sitio las había... hasta que un día en una gran superficie, las vi, me enamoré y me las tuve que llevar.... Tanto las deseaba que las guardé como un tesoro y me olvidé para siempre de ellas.... hasta que este fin de semana, se me encendió una lucecilla en mi interior y me dije? "tu no habías comprado unas maravillosas semillas de amapola para  hacer un maravilloso cake de limón???" así que corriendo vacié mi despensa y allí estaban esperando a ser usadas, y por supuesto no caducadas (menos mal!)

Y empecé a hacer mi cake de Limón con semillas de Amapola. 

El resultado un bizcocho esponjoso con un sabor intenso a limón y un crujiente de amapola, así que si os apetece probarlo aquí os dejo mi receta.

Ingredientes:

200 gr azúcar

200 gr harina

1 cucharadita levadura

1 cucharadita bicarbonato

190 gr aceite

20 gr semillas de amapola

4 huevos

La ralladura de 1 limón

El zumo de 1 limón

1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180C

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos las semillas de amapola y la ralladura del limón y reservamos

Batimos los 4 huevos hasta que blanqueen

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Lentamente añadimos el aceite hasta que esté completamente incorporado.

Añadimos el zumo de limón.

Poco a poco y a una velocidad lenta añadimos la mezcla de los ingredientes secos hasta que la masa sea homogénea.

Engrasamos el molde adecuado y vertemos la mezcla.

Y al horno durante unos 30min

Y el resultado..........

Cupcakes de Regaliz de Fresa

 

Ya han pasado las Navidades.... disfrutamos ya por fin de la vuelta a la tranquilidad y el no estrés de última hora buscando regalos, a veces absurdos, que ni siquiera necesitamos.....Y es que creo que hoy en día las navidades si no son por la ilusión de los más pequeños, se han convertido en eso, en una época de compromisos. Y que poco me gustan a mi los compromisos....

Bueno pues para celebrar el fin de las Navidades y para que el rojo persista por siempre jamás, esta vez he hecho unos cupcakes de Regaliz rojo.....mmmmm y aunque no son rojos si no rosas, pues están muy buenos.

Para el sabor a regaliz, he usado esta esencia de regaliz rojo......

Ingredientes para los cupcakes:

270gr de harina

1 1/2 cucharadita de levadura

220gr azúcar

160gr de aceite

2 huevos

160gr de leche

Una gotita de esencia de regaliz

Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado. Añadimos lentamente el aceite sin dejar de batir, y a continuación añadimos la leche. Cuando esté todo incorporado, añadimos la harina y la levadura tamizadas y seguimos batiendo hasta que no queden grumos.

Vertemos la masa en las cápsulas para magdalenas, y horneamos a 180ºC durante aproximadamente 15-20 min.

El frosting lo he hecho de nata y una gotita de esencia de regaliz.

Batimos la nata con la esencia hasta conseguir la textura deseada.

Y de adorno un regaliz relleno de nata, como mis cupcakes!!!. Por cierto el adorno, como todas las chuches.....de Belros

                                                       Con la Colaboración de.....

Cupcakes Reno

Navidad, Navidad dulce navidad......Y ya está aquí... y entre unas cosas y otras yo sin subir recetas....ya ni me acuerdo cuanto tiempo, pero no os penséis que mi hobby  había cambiado, que va!! que he estado entre pedidos de tartas y trabajando el doble.. que no podía ni respirar, a ver si ya las cosas vuelven a su lugar y mi vida vuelve a ser un poco más tranquila. Por cierto si queréis ver lo que voy haciendo lo podéis ver en www.cdecupcake.com,
Pues venga, os presento a mis cupcakes con forma de Reno, muy oportunos para estas fechas. La receta, de lo más sencillita, y la decoración.... pues al gusto, ya veis que yo he probado con varias cosas y a cada cual mejor... jejejjee
Pues os cuento....la naricilla es un m&m encima de una mini galleta María. Los ojos de fondant y las orejillas las podemos hacer son snacks salados o con nueces o cualquier cosa que tenga un poco forma de cuernos. Yo he probado con anacardos también, pero no me convencía el resultado y la cobertura.... pues Nocilla de toda la vida.
Todo lo que se os ocurra lo podéis encontrar el Belros, tienda especializada en chuches y como hay un montón de tiendas en cada ciudad, seguro que encontráis una cerquita

La receta para los cupcakes....

1 Yogurt natural

120ml de aceite

220 gr de azúcar

220gr de harina

3 huevos

15 gr de levadura

1 cucharada de pasta de vainilla

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y reservamos

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos lentamente el aceite y a continuación el yogur.

Añadimos la cucharada de pasta de vainilla y batimos 1 minutillo más. Cuando toda la mezcla sea homogénea añadimos la harina y la levadura que teníamos reservada y con una espátula lo mezclamos con movimientos envolventes.

Preparamos 12 cápsulas y rellenamos las 3/4 partes de ellas con la mezcla y las metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante aproximadamente 15-20 min . (hasta que veamos que la parte de arriba se empieza a dorar y cuando pinchemos con un palillo este salga limpio.

Y a disfrutarlas!!

Con la colaboración de........

Flan de Queso

Siempre me ha encantado todos los postres que llevan queso Philadelphia, (considero que es el complemento ideal para todos ellos) y los flanes... mmmm me encantan, así que decidí buscar una receta que llevara esta combinación y esto es lo que he encontrado: Un Flan de Queso. El resultado es impresionante, sabe a una mini tarta de queso, pero cremoso como un flan, sólo pensarlo se me hace la boca agua! Bueno no me enrollo más y os pongo la receta....(la receta del caramelo no la he puesto porque supongo que todo el mundo la sabe, pero vamos que si no es así que me lo diga y la añado.... de hecho yo he usado caramelo que ya venden hecho)

Ingredientes:

-4 huevos

-200 gr de queso Philadelphia

-350 gr de leche condensada

-350 ml de leche

-4 cucharadas de azúcar

PARA EL FLAN... 
Echamos en un bol la leche,el queso, la leche condensada, y los huevos y batimos con las varillas hasta que quede como una crema

Echamos el caramelo en el molde que vayamos a utilizar (si son varios individuales, pues en varios moldes), y vertemos la mezcla anterior sobre él.

Este tipo de flan, lo haremos en el horno al baño maría, así que debemos introducir el molde en otro lleno de agua y estos dos los introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos sobre unos 40 min. Se puede tapar con papel albal para evitar que se queme la parte superior, entonces hay que alargar la cocción unos 10 min más.
Como siempre, el tiempo de cocción depende de cada horno así que la mejor manera de saber si ya está, es pinchar con un palillo y si éste sale limpio....voilà!!! ya lo tenemos!!

Cuando ya lo tengamos hecho lo dejamos enfríar y lo metemos en la nevera a enfriar hasta el día siguiente

Lo podemos acompañar con nata montada

Tarta de Crema Pastelera y Frutas

Ahora con estos calores, a quien no le apetece una receta rica y fresquita??? Pues esta cumple todos los requisitos para quedarse uno bien agustito después de comer, o para merendar o para cualquier ocasión y como me habíais pedido la receta, pues yo os la doy con mucho cariño.....

Primero los ingredientes;

Para la Tarta

- 1 base de masa quebrada (yo he utilizado la masa brisa de la marca Buitoni)

- Crema pastelera

-Frutas frescas

Para la Crema Pastelera:

-125 gr de azúcar

-500 ml de leche

-50 gr de Maicena

- 4 yemas de huevo

- 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la cobertura:

1 sobre de gelatina neutra

250 ml de agua

2 cucharadas de azúcar

Unas gotitas de aroma de limón

Para hacer la crema:
En un cazo ponemos la leche, la mitad del azúcar y la cucharada  de vainilla en pasta y calentamos a fuego lento.
En otro cazo mezclamos la maicena, las yemas y el resto del azúcar y lo calentamos removiendo constantemente con unas varillas, cuando esté bien caliente, le añadimos la mezcla que tenemos en el otro cazo muy lentamente sin dejar de remover, hasta que consigamos la espesura deseada (hay que tener en cuenta que cuando enfría espesa un poquito más).
La retiramos del fuego y cuando esté tibia, la metemos en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Mientras preparamos la masa:
la sacamos de la nevera media hora antes de utilizarla, y la ponemos sobre el molde que vamos a meter en el horno (en este caso yo la he hecho redonda, pero podía haber sido cuadrada o rectangular) recortamos de papel de horno la parte interior del molde y lo ponemos encima de nuestra masa, y sobre ésta, le ponemos apxox 1/2 kg de garbanzos crudos para que estos hagan peso sobre la masa mientras de cuece en el horno, paro que no coja volumen.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 o 15 min o cuando veamos que la masa de las paredes del molde, esté doradita, en este punto la sacamos del horno, le quitamos los garbanzos (con cuidado que queman!!) y la volvemos a meter otros 10 minutillos más, cuando ya esté, la sacamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
La rellenamos con nuestra crema pastelera, y por encima le ponemos la fruta que queramos, con que quede un poquito vistosa, tenéis el éxito asegurado.
Para hacer el brillo:
En un recipiente ponemos el sobre de gelatina, las dos cucharadas de azúcar, un par de gotitas de esencia de limón y medio vaso de agua. Removemos hasta que esté todo disuelto, calentamos el otro medio vaso de agua hasta que hierva y lo añadimos al recipiente anterior, lo removemos y lo dejamos enfriar hasta que hasta que se empiece a poner denso.
Con un pincel pintamos toda la cobertura de la tarta. Esto le dará brillo y hará también que la fruta como el plátano no se oxide y por lo tanto no coja ese color marrón tan feo.
Metemos la tarta en la nevera durante un par de horas más y ya la podemos servir

......mmmmmm, que aproveche!!!!

Horchata de Chufa Casera

Estoy harta de comprar horchata en el supermercado, y eso que a mi no es que me guste mucho, la verdad, pero en casa y además en verano es imprescindible

El otro día, dando un paseo por las paraditas del mercado, vi en una de ellas que vendían chufas, y de repente pensé por qué no hacerla yo casera??

La horchata casera es muy fácil de hacer, pero muy trabajosa, aunque el resultado es espectacular y nada que ver con las que compramos en el súper, por supuesto.

Para hacerla, necesitamos:

-250 gr de chufas naturales

-1,5 l de agua

-125 gr de azúcar

Dejamos las chufas en remojo durante 24 horas y les vamos cambiando el agua y así sacamos tambien la suciedad que puedan tener.

Pasadas 24 horas, con el agua que tenemos reservada, las cubrimos y las trituramos con una batidora y hasta hacer un puré de chufas.

Lo metemos dentro de una servilleta de tela y la estrujamos para que salga el jugo de la chufa triturada. Es curioso porque parece que estamos ordeñando la servilleta...

cuando tengamos todo el puré "estrujado" nos habrá quedado como una leche de chufa, a esto le añadimos el azúcar y lo batimos con la batidora hasta que el azúcar se haya disuelto y a continuación lo diluimos en el resto del agua.

Lo metemos en la nevera unas cuantas horas, y ya tenemos nuestra Horchata de Chufa fresquita y bueniiisima!!!

Tarta Minnie Mouse

Os presento mi tarta Minnie Mouse! estoy taaan orgullosa de ella..., la miro, la remiro, la vuelvo a mirar, y me quedo encandilada mirándola, la encuentro taaaaan.......Bonita!!!!

Es el resultado de mi primer pedido profesional. 

La mamá de Niobe me pidió una tarta, me dijo que era para una niña de 2 añitos que le gustaba mucho la Minnie o cualquier dibujo llamativo pero que llevara su nombre en un lateral. 

Me encantó la idea de la Minnie, así que, empecé mi investigación por internet... y vi....buuufff un lote de tartas de Minnie, pero sólo una me encandiló, me enamoró, me encantó y me dije: si yo fuera capaz de hacer esta tarta,....  (podéis ver aquí de donde la saqué) Y con foto de internet en mano, me puse a ello, me creé mis plantillas con cartón y fui recortando y modelando.

Y el resultado está a la vista... para mi...perfecta!!!! aunque eso es mucho decir, tiene sus fallitos como todo lo que se hace artesanalmente, pero bueno

La cabeza de la Minnie la hice dos días antes de la entrega de la tarta, para que estuviera un poquito consistente, ya que con este calor......

Además con esta tarta experimenté con el fondant de la marca Satin Ice, y tengo que decir que me encantó la experiencia, el modelado es genial!!

La tarta era de chocolate y nata, que por supuesto la monté una hora antes de que vinieran a buscarla

Se ve que les gustó a todos en especial a la niña

Espero que os haya gustado tanto como a mí haberla hecho