Cupcakes de Sandía

Pues ahora que están entrando estos días tan calurosos, a quien no le apetece una rodajita de sandía??, y quien dice una rodaja de sandía, dice un Cupcake de Sandía....., pues aquí os traigo los míos, mmm que estaban de rechupete, jejejejeje
La receta no os la voy a poner porque estoy muy vaga y no hago más que utilizar la receta del cupcake de vainilla, pero esta vez en vez de utilizar vainilla le he echado una cucharada de sandía en pasta.

últimamente me he aficionado a las pastas, la de sandía, la de vainilla, la de fresa, la de violeta, la de limón... y es que van tan bien, dejan un sabor tan bueno....

Bueno y para el frosting he montado 400ml de nata con una cucharada de.... de qué? de Sandía en pasta, como no!!!!
 



















Las he rellenado del frosting y las he decorado con una chuche de Sandía






Espero que las hagáis y me digáis que os parecen!!!!

Cupcakes de Limón con Frambuesa

Que maravilla el nuevo libro de Peggy Porschen, las fotos, las recetas, el cuidado con el que está escrito, tooooodo, y de ahí he sacado esta maravilla de receta, que en realidad se llama Cupcakes de Frambuesa y Limón, la pequeña diferencia con los míos reside en que mientras estaba viendo como subía mi masa en el horno, me di cuenta de que me había olvidado poner dentro las frambuesas.... así que los míos son de Limón con Frambuesa (por la que llevan de decoración) y además de esta pequeña adaptación personal.... le he hecho alguna otra, pero en eso consiste no? en experimentar un poquillo, ya sabemos que ella todo lo que hace es perfecto no??? 
Ahí va mi receta:
Para los Cupcakes:
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
2 cucharadas de limón en pasta
4 huevos
200 gr de harina
7 gr de levadura
Una pizca de sal
Precalentamos el horno a 170-180ºC
En el bol de la batidora mezclamos con la pala la mantequilla, el azúcar, la sal y el limón en pasta.
Mientras, batimos ligeramente los huevos en otro recipiente. Los vamos incorporando lentamente a la mezcla anterior mientras ésta se bate a velocidad media-alta. Si la mezcla empieza a separarse, añadimos un poco de harina tamizada y seguimos batiendo
Tamizamos la harina con la levadura, lo mezclamos y lo incorporamos a la mezcla anterior removiendo con una espátula y movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.
Preparamos 12 cápsulas en un molde para cupcakes y las rellenamos con la masa. Los horneamos durante unos 12-15 minutos o cuando empiecen a dorarse y al pincharlos con un palillo en el centro, este salga limpio. Cuando los retiremos del horno, los dejamos 5 min dentro del molde y a continuación los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Mientras se hornean nuestros cupcakes, preparamos el almíbar. 

Para el Almíbar:
150 ml zumo de limon (más o menos son unos 2 limones)
150 gr azúcar
Ponemos en un cazo a calentar el zumo de limón y el azúcar y removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Reservamos hasta que nuestros cupcakes estén templados, entonces los empapamos bien con el almíbar
Para el Frosting:
200 gr de queso
200 gr de mantequilla 
a temperatura ambiente
500 gr de azúcar glass
Zumo de 2 limones


Preparamos la batidora con las varillas y ponemos el queso y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
En otro bol batimos la mantequilla, el azúcar glass y el zumo de limón. Cuando estén todos los ingredientes incorporados, añadimos esta mezcla a la del queso y la batimos a velocidad media-alta hasta que consigamos que nuestro frosting esté bien mezclado y la consistencia sea la que estamos buscando.
Por último llenamos con nuestro frosting una manga pastelera con la boquilla que nos guste y decoramos. Ahhh!! y que no falte nuestra frambuesa coronando nuestro cupcake! (después de lo que nos ha costado,....)
Y por último.....

Nos los comemos!!!!

Cupcakes de Frambuesa

Estos cupcakes venían acompañando a mis pequeños montruítos (Cupcakes del Monstruo de las Galletas) pero simpremente porque los hice el mismo día también use la receta de los Cupcakes de Vainilla con Fresas, pero en esta ocasión cambié las fresas por trocitos de frambuesas. Es más como hice los 24 cupcakes el mismo día hice el doble de masa y la mitad le añadí trocitos de chocolate en su interior (a los del monstruo) y a la otra mitad les añadí la frambuesa

Y para el frosting, una Buttercream de Nesquik de fresa:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azúcar glas

3 cuchadadas de Nesquik de fresa en medio vasito de leche

Un poquito de colorante rosa

Y lo hacemos como cualquier buttercream:

Ponemos el nesquik en el vaso de la leche y removemos con una cuchara hasta que esté totalmente disuelto y no queden grumos

Ponemos la mantequilla en la batidora y la batimos con la pala hasta que quede cremosa y haya blanqueado. añadimos el azúcar glass tamizado y seguimos batiendo hasta que esté completamente incorporado, vamos incorporando la mezcla del nesquik con la leche poco a poco hasta que consigamos la consistencia deseada y por último echamos un poquito de  colorante y seguimos batiendo hasta que el color sea uniforme. 

Lo ponemos en nuestra manga pastelera y.....a echar volar nuestra imaginacíón

yo decoré mis cupcakes con rosas hechas con fondant en un molde de silicona y una vez secas las pinté con pintura comestible nacarada de color rosa y creo que me han quedado preciosas no???

Y este fue el resultado final:

Cupcakes del Monstruo de las Galletas

Siempre había querido hacer estos cupcakes tan graciosos y originales. Los veía en los blogs de la gente y me decía a mi misma... el día que yo sepa hacerlos habré conseguido todo lo que quería hacer, pero después de haberlos hecho, se que no, que quiero más y más. Cada día tengo una nueva meta que va superando la anterior y aunque supongo que eso es muy bueno, a veces me doy miedo, jejejejejeje
Para ellos he hecho el cupcake de vainilla, la misma receta que utilié para el de fresas del post anterior, y si no os acordáis, podéis mirarlo aquí, pero en vez de ponerle fresas naturales a la masa, le puse trocitos de chocolate por eso de ir más acorde con la temática.



Y para el frosting, una Buttercream de vainilla:

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azúcar glas

1 cucharada de Vainilla en pasta

6 cucharaditas de leche

1 cucharadita de colorante azul

Ponemos la mantequilla en la batidora y la batimos con la pala hasta que quede cremosa y haya blanqueado. añadimos el azúcar glass tamizado y seguimos batiendo hasta que esté completamente incorporado, a continuación y sin parar de batir añadimos la cucharada de vainilla en pasta y poco a poco las cucharadas de leche, y por último el colorante. cuando tenga un color uniforme y la textura deseada metemos la mezcla en una manga pastelera preparada con la boquilla de cesped (yo usé la 233 de Wilton) y a disfrutar decorando!

Los ojos los hice con bolitas de fondant y la galleta.... pues es media chips ahoy

Son muy divertidos, no os parece???

Cupcakes de Fresa

Me encantan las fresas, me encanta acercarme a un buen puñado de fresas y oler ese aroma que desprenden, me encanta la forma que tienen, y me encantan los colores, pero lo que más me encanta de las fresas es sin duda su sabor cuando no están ni muy maduras, que entonces son demasiado dulces, ni muy verdes que entonces son un poquito ácidas. Vamos que me encantan y la lástima es que la temporada en la que se pueden disfrutar es taaaan corta, que hay que aprovecharlas para todo; fresas con nata, fresas en cupcakes, fresas en frosting,...(parezco el de la peli de Forest Gump) y habéis probado alguna vez las Fresas en Vinagre?? Para l@as que no conozcáis este suculento postre, no pongáis ningún tipo de cara amarga, porque es un plato dulciiiisimo, ya que el vinagre lo único que hace es potenciar el sabor de la fresa y mientras macera suelta una especie de jarabe, mmm. Mi madre nos lo hacía muchas veces cuando era pequeña cuando las fresas empezaban a madurar y ya nadie las quería, las cortaba en trocitos y así no quedaba ni una.....que rico, de repente me ha vuelto el olorcillo. En otra ocasión os las preparo
Bueno y ya que estamos en temporada y por poco tiempo, he preparado unos cupcakes de fresa rellenos de trocitos de fresa y con un frosting que tambien lleva fresas naturales, si esto no es obsesión que venga alguien y me lo diga :-) 


INGREDIENTES:

Para las magdalenas de Vainilla y Fresas
3 huevos
150 gr de harina
150 gr de azúcar
100 gr de aceite
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de Vainilla en pasta
100 gr de fresas cortadas en trocitos
Para el Frosting:
400 gr de queso en crema (tipo philadelphia)
120gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glas
40gr de fresas trituradas

Preparando las magdalenas.....

Montamos 2 de las claras y cuando estén ya montadas, añadimos la mitad del azúcar. Reservamos.En el bol de la batidora batimos la mantequilla hasta que blanquee un poco y sin dejar de batir, añadimos el azúcar, las yemas, el huevo restante y la vainilla en pasta hasta que todo se haya incorporado y obtengamos una masa cremosa.
lo sacamos de la batidora y añadimos las claras montadas con una espátula y con mucho cariño para que no se bajen.
Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la masa anterior con una espátula también y con movimientos envolventes

El resultado del bizcocho es una masa esponjosita y fresquita por el gustito que le dan las fresas naturales

Preparando el Frosting.....
Ponemos en la batidora el queso y el azúcar glas y batimos con las varillas. 

Primero la mezcla se hará líquida, pero si seguimos batiendo volverá a coger consistencia. Cuando tenga la consistencia deseada vamos echando la mantequilla previamente derretida en el microondas con la función descongelar (nunca calentar) No puede estar caliente, solo deshecha. y seguimos batiendo hasta que consigamos de nuevo la consistencia deseada. cuando ya la tengamos y sin dejar de batir, añadimos las fresas trituradas poco a poco (yo las troceé y las metí en el vaso de la batidora y ahí las hice puré), y vamos viendo como queda. Dejaremos de echar fresas cuando consigamos la textura que queremos y por supuesto cuando lo probemos y esté exquisito!!

Espero que os haya gustado mucho porque a mi me han encantado!!!!

Y para terminar, quiero dar las gracias a Claudine por haberme otorgado este premio taaaan bonito! muchas Gracias!!!!!!

Tarta Bailarina y estreno de nueva imagen del Blog

Me estoy volviendo loca, pero loca de verdad intentando hacer un blog más a mi gusto y no acabo de encontrar lo que realmente quiero, o tengo en mente, pero bueno, poco a poco se va pareciendo.
Bien pues el otro día tuve el gran honor de poder preparar una tarta para alguien especial, y la temática? pues no podía ser otra que no fuera el baile, así que decidí a hacer una tarta con una bailarina. Era la primera muñeca que iba a modelar y la segunda tarta fondant que iba a hacer (no se si os acordáis del desastroso resultado el día de San Valentín...) y es por esto que me documenté intensamente por internet durante varios días antes de sentarme un ratito todas las noches una semana antes de la entrega de la tarta. He de decir que el resultado gustó y mucho, y sí, se que aún me queda muuuucho que aprender y que mejorar, pero.... estoy tan contenta con el resultado.....!!! Tanto que me he propuesto seguir con esto en serio. Para empezar el  día 18 empiezo el curso de Wilton 3!! donde trabajaremos el fondant a fondo, jejeje. Y bueno ya acepto pedidos de gente conocida, que hasta ahora me daba un poco de miedo (por eso de no conseguir el resultado esperado, ahora sé, que tarde o temprano podré conseguirlo). Pero bueno, al lío...

                       

              Lo primero que hice fue buscar mil y una imágenes por internet de bailarinas hechas de pasta de azúcar, de muñecas sin ser bailarinas (al final me servían hasta muñecas para tartas de boda).... Y con todo ese popurrí de información fotográfica, mi cabeza creó un híbrido que lo intentó plasmar en una muñeca bailarina con sus volantes y todo hecho con pasta de azúcar. ERROR!!!! Al día siguiente cuando llego a mi cocina e intento desplazar la muñeca hacia otro lugar.....me quedé sin volantes; el fondant se había agrietado y al final se acabó rompiendo, bueno y con las maravillosas piernas de mi bailarina, más de lo mismo, roticas en trocitos... como iba a bailar mi bailarina así???? Pues menos mal que se me ocurrió empezarla con días de antelación, que si no... Total, que un poco desesperada ya, me fui a la tienda a coger cosillas de última hora que me faltaban y explicándole esto a la maravillosa dueña de la tienda, me explicó (ignorante de mi) que claro, el fondant no se llega a segar, pero no tiene la suficiente consistencia como para aguantar el vuelo de un volante, y que para la muñeca probara a hacer mezcla un 60% de fondant con 40% de pasta de goma y para los volantes sólo pasta de goma, porque necesitaría más rigidez. Y así lo hice y el resultado fue muy bueno, lo único las piernas de nuevo, que las hice 4 veces; las primeras de fondant, las segundas con la mezcla, las terceras con la mezcla y 2 palillos por dentro y al final decidí hacer 2 piernas y no una y meterle un palito de cake pop a cada una de ellas, y todo y con esto, también se rompieron!!!!!, pero bueno, menos mal que tenía una mente lúcida a mi lado (la mente creativa de la casa) que me dijo "No te preocupes cariño, las metemos por debajo de los volantes y nadie se entera!" y Voilà,! Nadie se enteró! (dicen que siempre hay un roto para un descosido).

Esta fue la primera muñeca
 con sus primeras piernas

Esta fue aún la primera muñeca
pero con sus segundas o terceras piernas

El bizcocho era de Vainilla con relleno de buttercream de fresas naturales, hay que aprovechar la temporada de fresas y con lo ricas que están.... 
Y aunque no era lo importante os voy a poner la receta, que la traduje y la adapté del nuevo libro de Peggy Porschen. Y dice así:


Ingredientes para el Bizcocho
200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 g de azúcar 
1 pizca de sal
1 cucharada de vainilla en pasta
4 huevos medianos
200 g de harina
1 cucharadita de levadura

Esta fue la muñeca definitiva no acabada
y con sus piernas no definitivas 

Precalentamos el horno a 180ºC
Engrasamos 3 moldes de 15cm
En el bol de la Kitchen con la pala (véase batidora de varillas) metemos la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en pasta y batimos a velocidad media hasta que la mezcla sea pálida y esponjosa. 
En otro bol batimos ligeramente los huevos y poco a poco lo incorporamos a la mezcla anterior sin dejar de batir. Una vez que el huevo está totalmente incorporado a la mezcla, tamizamos la harina y la mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
Dividimos la masa en los 3 moldes y horneamos durante 20 min o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste nos salga limpio.
Mientras los bizcochos están en el horno, preparamos el almíbar
Cuando ya tengamos los bizcochos fuera del horno, los dejamos reposar durante 10 minutos dentro de los moldes y luego los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. En este momento le echamos el almíbar. Hay que ser generoso, yo no me quise pasar y al final el bizcocho quedó un poco seco
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en film (rollo trasparente) y los dejamos a temperatura ambiente de un día para otro


Para el almíbar:
150 ml de agua

150 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
Ponemos el agua, el azúcar y la vainilla en un cazo al fuego y se remueve hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y se deja enfriar

Para la Buttercream de Fresas naturales:

250 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 azúcar glass, tamizada

1 pizca de sal

100 gr de fresas trituradas

La haremos el mismo día que nos comamos el pastel

Ponemos la mantequilla, el azúcar tamizado y la sal en el bol de la batidora y batimos hasta que quede una crema pálida y esponjosa e incorporamos lentamente las fresas previamente trituradas y seguimos batiendo hasta que consigamos la consistencia deseada.
Y a decorar al gusto del consumidor!

Corte de la tarta y lo que quedó
de la muñeca sin sus piernas malditas