Cheesecake Cupcake

Ingredientes para 16 Cupcake

Para la base:

10 galletas tipo María de toda la vida

50 gr de mantequilla

Para la crema

400gr de queso philadelphia

170 gr de azúcar

60 ml de nata o  "creme fraiche"

2 huevos L

Para la cobertura:

Confitura de frambuesa (para mi, la mejor, la de la marca Hero)

125 ml Nata

3 cucharadas de azúcar (esto va un poco al gusto)

1/2 cucharada de Gelatina en polvo

Frambuesas naturales

Yo he hecho 2 tipos de Cheescake Cupcakes; a unos les he puesto la base de galleta, encima una capa de confitura de frambuesa sobre ésta la masa y una vez fríos les he puesto nata y una frambuesa de decoración

Y los otros los he hecho como dice la receta y una vez fríos les he puesto la confitura de frambuesa

Preparación

Precalentamos el horno el horno a 160ºC.

Preparamos en el molde para cupcakes las cápsulas

Yo he hecho 2 tipos de Cheescake Cupcakes; a unos les he puesto la base de galleta, encima una capa de confitura de frambuesa sobre ésta la masa y una vez fríos les he puesto nata y una frambuesa de decoración

Y los otros los he hecho como dice la receta y una vez fríos les he puesto la confitura de frambuesa

Trituramos las galletas (yo lo hago con la batidora) y las mezclamos con la mantequilla derretida haciendo una masa. Colocamos una base con esta masa en cada una de las cápsulas y apretamos para que quede consistente.

A algunos cupcakes, en

Para hacer la crema de queso ponemos en el vaso de una batidora o de un robot el queso cremoso y el azúcar y lo batimos hasta que este bien mezclado.Añadimos la nata o "creme fraiche" y seguimos batiendo la mezcla. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que quede una mezcla homogéneaCon esta mezcla llenamos las capsulas de papel hasta 3/4 de su capacidad.

Horneamos los cupcakes durante 20 ó 25 minutos.

Cuando estén los dejamos enfriar durante 5 minutos dentro del molde metálico y después los retiramos y los metemos en la nevera durante unas cuantas horas o incluso hasta el dia siguiente.

Para presentar, les quitaremos las cápsulas de papel, quedan mas bonitos

Para los que van con la confitura entre la galleta y la crema de queso les he puesto nata.

Montamos la nata con una batidora de varillas, le añadimos el azúcar y la gelatina y obtenemos una nata mucho más consistente.

espero que os gusten!!